瑞士农家秘方果酱

2、放适量的糖（糖和果肉的比例大概是1：2，根据水果的甜度调整）。用小火继续熬煮，边煮边用木勺搅拌，熬至黏稠，关火，用大的玻璃盆盛放，静置一天一夜——这个程序很重要，果子内在的风味、质地、香气，在此过程慢慢苏醒。

3、我用勺子把果肉捣碎成泥。

4、第二天回锅再煮一次，使其更浓稠，趁热装入消毒好的小瓶子，盖紧盖子，瓶口朝下晾凉（防止空气进入瓶内，达到“抽真空”的效果），凉至常温再翻转过来，这样的果酱，未开瓶保鲜期是半年。

5、如果是不起粘胶的水果，如柠檬、蜜瓜等，通常工厂里是添加明胶来做果酱，但米舍琳娜的“瑞士农家传统做法”不放任何化工产品，她用“天然苹果胶”来解决这个问题。

6、天然苹果胶的做法是：榨取苹果汁，熬制，并加糖，直至浓缩即可。

7、做柠檬、蜜瓜等果酱，第二天再煮时加入苹果胶，注意此前第一次煮时要减少糖的用量。[LaoYanHuo.com]