材料
草蛇1000克。
植物油50克、精盐、味精各4克、料酒10克、蚝油25克、辣酱20克、八角、桂皮、草果各2克、干椒25克、姜、葱各10克、香油5克。[LaoYanHuo.com]
植物油50克、精盐、味精各4克、料酒10克、蚝油25克、辣酱20克、八角、桂皮、草果各2克、干椒25克、姜、葱各10克、香油5克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽红亮，味鲜香辣。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将草蛇宰杀，放入80℃温水中略烫，退去粗皮，剪开蛇腹，去除内脏，清洗净后砍成5厘米长的段；姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，下入姜片、蛇段、料酒煸炒至熟再放入上述调料、香料，加入鲜汤，用高压锅上火压5分钟至蛇肉软烂，拣去香料，倒回锅内，旺火收干汤汁，淋上香油，出锅装盘即成。
贴士：蛇的大小不同，质地也不一样，要根据蛇的大小灵活掌握煨制时间。[LaoYanHuo.com]
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