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汆菜谱

金针菇氽鱼片汤
墨鱼、700克、金针菇、500克。鸡蛋清、50克、香菜、150克。料酒、15克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、10克、姜、10克、淀粉(豌豆)、15克、鸡油、10克、各适... 全文
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清汤冬苋菜
冬寒菜3000克。盐15克、味精6克、胡椒粉1克。 全文
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竹荪玻璃鱼片汤
竹荪(干)、15克、草鱼、300克。鸡蛋清、25克、火腿、50克、香菜、100克。料酒、25克、盐、5克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀粉(豌豆)、50克、鸡油、15克、... 全文
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海参里脊片汤图片
海参里脊片汤[图]
水发海参、里脊肉。鸡蛋皮、海米、香菜。盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。 全文
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香辣油浸活鱼
活鱼一条、最好选择1斤半左右的活的青鱼。葱姜蒜切丝、香菜(北方人较喜欢、南方人多不用)、酱油(生抽)、盐、胡椒粉、糖、蚝油、干辣椒丝。 全文
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竹荪氽刺参图片
竹荪氽刺参[图]
水发刺参500克、竹荪15克、白酱油l汤匙、绍酒2茶匙、鸡汤2杯。 全文
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蛤蜊氽鲫鱼图片
蛤蜊氽鲫鱼[图]
活鲫鱼2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、笋肉5片、水发香菇一只、为食街 全文
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口蘑蕨菜汆豆腐图片
口蘑蕨菜汆豆腐[图]
口蘑。蕨菜、豆腐、海米、葱、姜。盐、鸡精、胡椒粉。 全文
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莼菜氽塘鱼片图片
莼菜氽塘鱼片[图]
塘鳢鱼200克。熟火腿15克、药菜150克。绍酒15克、盐1、5克、葱10克、味精1、2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克。 全文
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油泡爽肚
猪肚、1500克。淀粉(蚕豆)、8克。黄酒、5克、姜、10克、小葱、5克、盐、5克、苏打粉、3克、味精、3克、香油、5克、猪油(炼制)、60克、胡椒粉、1克、各适量。 全文
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竹荪肝糕汤
竹荪(干)、15克、猪肝、500克。鸡蛋清、100克。盐、10克、料酒、10克、味精、15克、胡椒粉、2克、大葱、15克、姜、15克、各适量。 全文
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奶油鱼肚
鱼肚、500克、白菜、50克。牛奶、150克、奶油、50克、火腿、50克。盐、10克、料酒、10克、味精、5克、胡椒、2克、猪油(炼制)、50克、淀粉(玉米)、15克、大葱、20克、... 全文
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