蝎子的营养价值
蝎子又名全虫，屈节肢动物门、蛛形纲、蝎目，钳蝎科。
蝎的生命力非常顽强，对环境有广泛的适应性。
蝎子不吃熟食，喜食黄粉虫和米蛾，猪肉，牛肉、鱼肉等新鲜肉也是很好的食品。
蝎子没有牙齿，只能从口中分泌些消化液，将捕食到的小虫慢慢在体外消化成浆后再吸入。进食1次可维持10天。蝎是变温动物，在-5-40摄氏度之间均能生存。气温在28～39摄氏度时，最为活跃，生长发育快，产仔率高。蝎适宜的湿度为60-70％，蝎窝宜干燥，活动场所宜偏湿。
营养价值
蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。
食用功效
蝎有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。
贴士
品种介绍
我国约有10余种，主要是东亚钳蝎，它属于钳蝎科，问荆属。东亚钳蝎又名远东蝎，因其后腹部节上的纵沟形状和问荆相似，故又有问荆蝎之称。
我国有记录的有15种，如东亚钳蝎、斑蝎、藏蝎、辽克尔蝎等。斑蝎主要分布于台湾省；藏蝎分布于西藏和四川西部；辽克尔蝎分布于中部各省和台湾省；东亚钳蝎亦称马氏钳蝎，在我国分布最广，河北、河南、山东、山西、陕西、安徽等省均有分布，其中河南、河北、山东最多，福建、台湾等地也有分布。而野生蝎产量最多的是河南、河北两省，山东已经入不敷出。近年来山西蝎、陕西蝎、甘肃蝎、还有宁夏蝎子、陆续补进。其中河北全蝎尤为出名，是各大药材市场价格之最。现重点介绍以下几种：
1．东全蝎其体形较长，深黑色，喜微酸性土壤，喜食昆虫，产仔多，母性较差，主要产于山东、河北交界一带。
2．会全蝎体形中等，身较短，深褐色，喜微碱性土壤，除食昆虫外，还吃一些麸皮、谷子等植物性饲料。产仔较早，母性好，以河南伏牛山的南阳和湖北老河口一带所产最佳。
3．藏蝎体形大，较凶悍，产于西藏。
4．沁全蝎是我国的良种蝎之一，经近年来与青州蝎、会全蝎的杂交优化，表现出繁殖快、产仔多、成活率高、寿命长等优点。寿命8～10年，繁殖6年，能在一5～39℃条件下生活，最适宜生长温度为28～38℃。该品种饲养简单，只要精心饲养和科学管理，可年产仔3次，每次产30～60只(也有更多或更少)，当年即可出售。
5．东亚钳蝎属钳蝎科。成年蝎体长约60MM左右，具中眼1对，侧眼3对，栉状器有16～25枚。广泛分布于我国北部各省(吉林省目前尚未发现)，此外，在江苏、福建、台湾等省也有分布。
6．辽克尔蝎成年蝎体长40MM左右，有侧眼3对，栉状器有齿5～8枚(通常以有齿6枚者较多见)。分布于我国中部各省和台湾省。
7．山蝎此蝎的主要特征是，蝎体呈赤褐色，后腹部尾节上无明显纵沟。主要分布在我国的中部各省。
8．斑蝎此蝎以体细为主要特征，尤其是后腹部尾节特别细长。成年雄蝎体长约45MM左右，雌蝎体长可达70MM左右，主要分布在我国台湾省。
9．巴西的寒茹那特蝎。