食友上传：花生鸡爪汤

原料: 鸡爪800克、花生仁（生）50克、酱油10克、白砂糖5克、黄酒10克、大葱20克、姜10克、盐8克、味精4克、花生油30克、淀粉（豌豆）8克。

特色: 汤汁浓白，营养丰富。

操作: 
1.鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。花生米浸泡回软去皮。
2.砂锅放在旺火上，舀入花生油烧到七成熟，先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上，加入清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，最后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，装盘即成。

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