食友上传：糖醋排骨

1、材料和制作过程：
1）肉排骨500克、大葱一段、生姜一小快、老抽、生抽、香醋、料酒、白糖、胡椒、炒芝麻。
2）排骨洗干净沥干水分斩成5cm左右的段，放入料酒20lm、生抽15lm、老抽15lm、香醋20lm、白糖20lm、葱段、拍松的生姜、3-4颗拍碎的胡椒码味30分钟左右。
3）把码好味的排骨倒入小锅里。
4）放水没过排骨、大火烧开关小火焖40-60分钟（时间根据自己的需要，要妑一点的时间就长一点）。
注：如果不用一般的锅焖
a、可以用微波炉转25分钟，要注意汤不要溢出。
b、高压锅10-15分钟，如果用高压锅码味的时间长一点，最好在1-2小时左右。
c、可大火烧10分钟开后放入焖烧锅2小时。
5）焖好后倒入炒锅，中火慢慢收汁。
6）一直到汁变成酱汁。
7）撒一点炒好的芝麻。
8）放一丁点味精起锅装盘（或不放味精也可以，看个人嗜好）。

2、过程体会
1）排骨尽量选肋骨，不要斩太短。
2）我用的生老抽是1：1，作出的结果我觉得颜色太深，可以换成20ml生抽、10lm老抽再放一丁点盐，如果没有生老抽可换成普通酱油，但量要少一点25cm就够了，放普通酱油时糖可以多放一点。
3）焖的时候选用哪种方法自定。
4）收汁时用中火就行了，根据个人喜好，可以收干一点也可以多留点汁。
5）没有芝麻也可以不放。

查看『糖醋排骨』的详细制作方法

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