食友上传：白萝卜牛尾汤

1、材料：牛尾350克左右、白萝卜400克、海带结4-5个，大葱半根、生姜一块、豆蔻4颗、砂仁2颗、胡椒4-5颗、花椒4-5颗，料酒、盐。

2、做法：
1）姜拍碎、胡椒拍碎，
2）把萝卜皮削了，削厚点，萝卜皮不要丢了，可以用来泡泡菜，
3）萝卜切滚刀，稍切大块点，泡好的海带结把结打开切成两段，
4）牛尾在清水里泡30分钟左右,除去血水。 
5）小锅放水，水开后把牛尾放入锅内焯一水，捞出来后用清水冲一下，再次除掉血水，
6）炖锅放水700ml左右烧开后，放入牛尾，再依次放入生姜、大葱、拍碎的胡椒4-5颗、花椒4-5颗，料酒1/2勺、豆蔻4颗、砂仁2颗。大火烧开后稍把火关小一点后让它翻滚5分钟左右，
7）把火关小（微火）一直炖到牛尾骨上的肉妑软。
8）加入海带和切好的白萝卜，放1/4勺的盐，大火烧开后转小火，炖到萝卜妑软。

3、制作体会：
1）用海带和海带结都可以，
2）步骤（4）（5）不能省略，血水不尽炖出的汤水发暗还带有腥味血泡。
3）用什么锅炖看你自己家里和时间，砂锅、炖锅、焖烧锅，电饭煲、甚至时间不够时用高压锅都可以，但不同的锅要选择不同的时间。
4）盐等肉炖妑了以后再放，这样肉更容易妑。盐不要放多了，有一点微咸就可以了，里面的菜如果你嫌淡了可以兑一碟蘸料来蘸着吃。
5）砂仁和豆蔻没有可以不加。

查看『白萝卜牛尾汤』的详细制作方法

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