食友上传：肉沫豆腐

材料：瘦肉馅150克、北豆腐250克
配料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉适量、老抽一大匙、生抽一大匙、蚝油一大匙、料酒少许。

做法：
1、将豆腐切成3厘米见方的块，用开水焯过备用（豆腐用水焯是为了去掉豆腐的豆腥味，还让豆腐更筋道）。
2、葱、姜切丝、蒜切片备用。
3、将锅烧热倒入油，放入切好的葱、姜、蒜炒出香味。
4、将肉馅放入煸炒变色后倒入料酒一大匙，加老抽、生抽、胡椒粉、蚝油入味。
5、将豆腐放入小心翻炒一下（不可翻的次数过多，否则豆腐容易碎掉）并倒入一碗开水约250毫升淹过豆腐，盖上锅盖中火炖至汤汁渐浓时，淋入少许的薄芡收汁，加少许鸡精调味即可，为了漂亮还可出锅前加入青蒜。

查看『肉沫豆腐』的详细制作方法

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