食友上传：蓑衣黄瓜

食材：黄瓜3根、红干椒两颗、葱、姜、蒜、生抽、糖、盐、醋、香油适量

做法：
1、黄瓜洗净，刀与黄瓜呈45度角切薄片，切到黄瓜2/3处，使每片底部都相连不断。
2、黄瓜翻面180度，刀与黄瓜呈90度角，切薄片，也是切到黄瓜2/3处，底部相连。黄瓜全部切好后，装入玻璃碗里码好备用。
3、葱、姜、红干椒切细细丝，备用。
4、锅内热一点儿油（大约半汤匙），下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐，加两汤匙水，煮开，晾凉。
5、把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上，入冰箱腌6小时。
6、吃时先把黄瓜取出码放在盘子里。
7、因为黄瓜腌出会出水，所以碗里的料汁可倒掉一半，再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油，混和均匀后，重新浇在黄瓜上即可。
 
心得：
1、黄瓜要选尽量细而笔直的，太粗的黄瓜可能中间籽比较多，影响口感和外观。
2、薄片厚度不能大于1毫米，越薄越好。
3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的，所以要最后装盘的时候再放。

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