食友上传：老干妈煎苦瓜

原材料：小苦瓜2个、红椒半只、小葱2根、独蒜1粒。
调味料：花生油、老干妈豆豉3大勺、高汤100ML、盐、少量、红油1小勺。

做法
1、苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右宽、5CM左右长的段，蒜切粒，葱切丝，红椒切丝。
2、锅开半锅水，滴入几滴油，加入小苦瓜段焯制1分钟左右捞出。
3、锅入油烧热，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。
4、煎至稍金黄色捞出沥油备用。
5、锅留底油，加入蒜粒炒香，加入老干妈豆豉再翻炒片刻。
6、加入苦瓜、盐、高汤，大火烧开转中小火焖制3分钟左右至高汤收干，出锅前淋些红油，装盘撒上葱丝和红椒丝即可。

经验
1、苦瓜开水焯制一下可去除一些苦味，滴油是为了保持其绿色。
2、煎苦瓜的油不必特别加多，差不多与平时炒菜的油多一点就好了。
3、加入高汤焖制是为了将让苦瓜更好的入味哟！

查看『老干妈煎苦瓜』的详细制作方法

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