食友上传：豆豉鱼

用料：鲜鱼肉500克，豆豉50克，花生油500克，葱段、姜片、精盐、白糖、料酒、酱油、香油、高汤各适量。

制法：
1、将鱼肉洗净，切成条，盛碗中，加精盐、料酒、姜、葱拌匀，腌约20分钟。将豆豉剁成蓉。
2、锅内加油，旺火烧至七成热，下鱼条，炸至呈金黄色时，捞出控油。
3、锅中留油少许，烧热，下豆豉、葱、姜略炒，下入鱼条炒匀，烹入高汤，加精盐、酱油、料酒、白糖炒匀，中火收干汁，淋少许香油即成。

特色：色泽油亮，滋味鲜美。

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