食友上传：熏鲅鱼

材料：鲅鱼 八角 葱段 姜片 花椒 生抽 红尖椒 肉桂 料酒 糖白酒

做法：
1、鲅鱼剖肚去内脏清洗赶紧后切片晾干水分备用
2、将葱切段 姜切片 备用
3、锅中倒入酱油 适量料酒 加入葱姜和八角花椒肉桂红尖椒
4、大火煮开加入适量白糖慢火煮约10分钟离火
5、锅中填加油加热
6、取一个碗倒入适量白酒备用
7、油加热至7-8份时下入晾好的鲅鱼炸制金黄捞出控油
8、将控好的油的鱼趁热放入白酒中浸一下即可捞出放入提前准备好的容器中
9、依次将鱼都炸好并浸上白酒排入容器后
10、倒入已经煮好的酱油汤汁浸泡盖盖腌制月3-4小时或过夜就可以吃了
11、放置冰箱冷藏保存

啰嗦：
传统的做法是如果是冻鱼只需将鲅鱼清洗外面，趁鱼还是冻的时候将鱼切片，然后用手将内脏用手抠去（因为是冻的会扣的很干净，无需担心的）。然后待其解冻后稍晾其水分就可炸制了。
另外还有一种做法：是先将酱油的汤汁煮好后将生的鲅鱼片放入汤汁中腌制，等鲅鱼腌制入味后，捞出控干水分再炸制。

查看『熏鲅鱼』的详细制作方法

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