食友上传：鱼香茄子

【原料】茄子300克  里脊肉100克；
【调料】料酒、酱油、盐、醋、糖、淀粉、葱、姜、蒜、味精、豆瓣酱、泰式酸甜酱。

【做法】
1、茄子洗净去皮、去蒂切段后放入盐水中浸泡后，控干水份；
2、里脊肉剁成肉末，入料酒搅拌后备用；
3、葱、姜、蒜均切成末；
4、酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，根据个人口味调成汁；
5、锅内倒入油，烧至6成热，
6、放入茄子条，炸一分钟左右；
7、炸好的茄子条捞出控油备用。
8、锅内留少许油，加热后放入肉馅翻炒；
9、先后放泰式酸甜酱、豆瓣辣酱，煸炒至脱生；
10、放入茄条，不停地煸炒；
11、待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

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