食友上传：大米发糕

原料：大米（粳米）300克、面粉150克、鲜酵母7克（干酵母4克）、细砂糖80克、奶粉20克、温水适量

制作过程：
1、大米洗净，用清水浸泡10个小时以上。
2、浸泡好的大米放在食品搅拌机中加少量水打成米浆（尽可能少加水，以免面团水分太大）。
3、酵母用少量温水融开，将米浆、面粉、细砂糖、奶粉、酵母水放进盆中，揉成较软的面团。
4、放温暖处发酵至2.5——3倍大。
5、发酵好的面团排气后，揉成个圆面团，放在蒸锅篦子上，用手按扁（篦子上垫笼布）。
6、成型的面团在蒸锅中醒发至2倍大，大火蒸制30分钟。
7、出锅后晾凉，切块。

小提示：
1、大米要充分浸泡，才好打成浆。
2、米浆里有少量的颗粒无妨。
3、打浆时要控制好水分，水分太多面团太软不好操作。

查看『大米发糕』的详细制作方法

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