食友上传：香菇鸡块

原料: 鸡600克、香菇（干）50克、豆瓣酱25克、姜10克、大葱10克、白砂糖5克、花椒3克、料酒10克、酱油5克、盐5克、鸡粉3克、八角5克、花生油20克。

特色: 鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。

操作: 
1.干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块。
2.锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。
3.待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。

提示：
1.要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。
2.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

查看『香菇鸡块』的详细制作方法

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