食友上传：雪菜炒冬笋

原料: 净冬笋肉325克、雪菜75克、白糖20克、盐45克、菱粉8、5克、麻油少许、清汤175克。

操作: 
1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。
2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。
3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。

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