食友上传：酱香茄扣

原料: 茄子300克、鸡蛋1个、猪肉馅60克、梅干菜200克、青椒1个、红椒1个、香葱、蒜香辣酱、豆瓣酱、油、盐、糖。

操作: 
1、茄子切成长7cm，宽2cm的长条，青红椒切丁。
2、将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用。
3、起炒锅大火加热锅中的油，煸炒香葱末，加入抓匀的猪肉馅煸炒，调入蒜香辣酱和豆瓣酱，再加入梅干菜和茄子条，加少许水烧三分钟。另起一炒锅置于火上预热。
4、茄子入味后在锅中加入青红椒翻炒几下，一起倒入预热的砂锅中，撒上香葱即可。

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