食友上传：干煎黄花鱼

原料: 小黄鱼500克、鸡蛋75克、小麦面粉25克、盐10克、醋1克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜5克、猪油（炼制）75克。

特色: 鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。

操作: 
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

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