食友上传：紫菜蛋花汤

材料：无沙紫菜5克，虾皮3克，鸡蛋1个，香菜1～2小棵，开水250～300毫升。
调料：葱、盐、香油各适量（1人份）。

做法：
1、葱择洗干净，切葱花；香菜择洗干净，切末；紫菜撕成小片。
2、鸡蛋磕入碗中，朝一个方向打散，沿碗壁的一点迅速且一次性地冲入开水，将鸡蛋冲成蛋花，罩上碗口闷1分钟，加入盐、葱花、虾皮、紫菜，淋入香油，撒上香菜末搅拌均匀即可。

贴心叮嘱
1、开水一定要用滚烫的，这样才易于在瞬间将蛋液冲出蛋花。
2、开水一定要沿着碗壁冲入，如果直接淋在蛋液上，冲不出蛋花，会冲出一碗鸡蛋糊。
3、虾皮、紫菜、鸡蛋都有鲜味，可以不加鸡精或味精调味。
4、虾皮的咸味较重，盐的用量不宜多。
5、用开水冲出的蛋花口感更嫩，更易于营养物质的吸收。
6、鸡蛋的外壳很脏，拿取后要洗净双手，以免将干净的餐具沾染上细菌。

查看『紫菜蛋花汤』的详细制作方法

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