食友上传：咖喱牛肉

原料：牛键子肉约500g、胡萝卜+土豆约600g、洋葱一个（分成两份）、姜、蒜各数片、咖喱调料一盒、植物油30g+10g

制作：
1.牛肉洗净，用开水焯过，捞出备用；
2.胡萝卜+土豆去皮切块；
3.洋葱分两份分别切块备用
4.锅中放30g植物油，油热入一份洋葱炒出香味，转小火再入姜、蒜翻炒一分钟；
5.放入焯过的牛肉，转中火翻炒2-3分钟，再转小火，盖锅盖焖7-8分钟，中间需适时翻动以免糊锅；
6.开锅盖，继续小火不断翻炒至牛肉表面有微微的焦黄色（若想吃辣味可在这时加干辣椒）；
7.牛肉转入高压锅或其他炖锅，加入约1000g开水，先中火至开锅后转小火焖煮至牛肉八分熟（留点余地，用作下一步继续加热）；
8.炒牛肉的锅内剩下的少许油再加入10g植物油，下另一份洋葱，炒出香味，下胡萝卜炒一分钟，继续下土豆一同翻炒至断生（表面有微黄迹象）；
9.将8的蔬菜倒入6中，加入咖喱调料（一整盒的量），搅拌均匀后盖锅盖，小火煮20至30分钟，中间需适时搅拌，以免糊锅（高压锅可免去搅拌）；
10.时间到，若喜欢黏稠的可开盖，中火煮至合适的程度，注意：需不停搅动，不然会糊锅；
11.配上绿色蔬菜就可美美的享用啦。

体会：
1.牛肉最好选牛键肉，一来脂肪比较少，二来肉质在煮制后能保持较好的块状不易散；
2.肉的处理还是先用清水浸泡两小时以上为宜，这样有利于去除肉中的血水起到去腥的作用；
3.胡萝卜和土豆是习惯的吃法，蔬菜的选择还可以有圆白菜、莴笋、白萝卜、菌类、绿、白菜花等其他品种；
4.根据加入蔬菜的不同注意掌握煮制时间，原则是耐煮的先下，易熟后下；
5.这道菜的调味料只有一盒咖喱，不用再加盐、味精等其他调料，若试味后感觉味道不够可再加少量盐，我这个量没有加，感觉正好。

查看『咖喱牛肉』的详细制作方法

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