食友上传：爆炒腰花

原料：猪腰一副（买的时候可以叫卖肉的师傅帮忙去除筋膜）、胡萝卜、花椒、姜、胡萝卜、葱、西芹
调料：盐、油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉

做法：
1、猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段；
2、锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分；
3、锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香；
4、加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒；
5、加入料酒，大火翻炒片刻；
6、加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

【提示】
1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

查看『爆炒腰花』的详细制作方法

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