食友上传：炖肘子

材料：肘子一只、葱3寸段、姜4厚片、大蒜3瓣、盐8g、白胡椒粉2茶匙、鸡精1+1/2茶匙、棉线适量、小茴香1小把+花椒1小把+八角2颗入调料包、桂皮2片、香叶2片、草果1颗、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙

制作：
1、肘子洗净，冷水入锅，焯烫去血，趁热剔掉骨头（骨头不要扔！）郁闷的是，拔猪毛啊拔猪毛，超市里买的都是刮的，焯完，那些短短的都浮现出来了，拔得我头昏脑胀，休息了好几次才拔完。
2、在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉，腌制2个小时后，用绵线捆绑起来，以免在炖的过程中，皮肉分离。
3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫，然后放入葱、姜、蒜（用刀稍压一下）、小茴香+花椒+八角调料包、桂皮、香叶、草果、生抽、老抽和糖，盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，皮肉酥烂即可。

查看『炖肘子』的详细制作方法

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