食友上传：干烧黄鱼

准备材料：
A、黄鱼  低度白酒  盐  干淀粉  植物油
B、干辣椒  花椒  大料  糖  葱、姜、蒜末  料酒  老抽  白胡椒粉
C、清水  盐  醋  香油

制作过程：
1、将鱼去掉鳞、鳃、内脏收拾干净，擦干水分；
2、两面切一字刀，是为了更好的入味；
3、抹少许盐，淋少许低度白酒，腌制片刻；
4、锅内放油适量烧热，将鱼身拍少许干淀粉后，下锅两面煎黄；
5、炒锅烧热后，放油适量改小火，下入干辣椒、花椒、大料，炒至颜色变深后，取出不用；
6、下入葱、姜、蒜末改中火，煸出香味；
7、随后下入料酒、老抽、胡椒粉、糖；
8、倒入清水（凉水，为了使鱼肉更紧致）以没过鱼身为宜，将鱼放入；
9、大火煮沸后改小火，期间为了保持外形完整，不能随意翻动，可以用勺子将汤汁不断的浇在向上一面的鱼身上；
10、汤汁逐渐收干时，放入适量香醋，盐适量，最后淋少许香油出锅；
11、装盘，撒葱花装饰。

查看『干烧黄鱼』的详细制作方法

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