做法:1、先将小土豆洗净搓去表皮备用。2、鸡翅中两面划刀泡出血污备用。3、铸铁锅烧热倒入食用油(少量起润锅爆香调料的作用)。4、将花椒、红辣椒、姜片放入爆香放入鸡翅煸炒至鸡翅变色发白。5、烹入醋和料酒再加入老抽、生抽、胡椒粉、蚝油和糖。6、放入小土豆并倒入一碗清水后放葱和蒜并盖上锅盖中小火二十分钟。(铸铁锅如果只烧鸡翅可以不放水,但是加入了小土豆就需要用些水)7、起锅时加入少许盐调味即可。查看『土豆烧鸡翅』的详细制作方法