食友上传：家常豆腐

原料：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、郫县豆瓣酱

制作方法
(1) 豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右, 放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。
(2) 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。
(3) 青甜椒洗干净,切三角块待用。
(4) 平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。
(5) 红杭椒洗干净,切斜刀片待用。
(6) 黑木耳洗干净,用手撕成块待用。
(7) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分。
(8) 锅内加入少许精制油, 倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块, 加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味),最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡, 淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

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