食友上传：锅包肉

主料：猪里脊肉
配料：葱、姜、胡萝卜、蒜
调料：米醋、酱油、白糖、盐、味精、淀粉

做法：
1、猪里脊肉切大约4毫米厚的片用料酒、盐、味精各少许用手抓匀稍腌一会待用
2、把干淀粉放碗里用水泡上，胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切末。
3、用小碗调汁放醋，白糖，（比例1：1）精盐，味精、酱油各少许，放酱油是为了中和一下颜色，一定少放一点。把以上的东西搅拌均匀，不要加水，把蒜末放到汁里面泡着。
4、淀粉用水泡40分钟左右，水与淀粉会分离，把上面的水倒掉，把肉片放在剩下的淀粉中用手抓匀，注意不要把肉抓碎。下5，6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出（注意要逐片下，要把每片肉都抻开），油温升到7，8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来。
5、锅里少留点油下葱姜胡萝卜丝炒几下，倒入兑好的汁，放入炸好的肉片，翻匀马上出锅即可。

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