食友上传：酱爆豆角

原料: 四季豆400克、猪肉（瘦）50克、黄酱25克、料酒10克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、姜5克、盐1克、味精2克、白砂糖3克、五香粉1克、大豆油80克、胡麻油10克、淀粉（豌豆）5克。

特色: 色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。

操作: 
1.将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。
2.将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

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