食友上传：羊肉炒面片

材料：羊肉  西葫芦 蒜薹 青椒 紫甘蓝 面团 葱姜末 花椒 油 料酒 生抽 盐

面片做法
（这次的面团是包饺子剩了些面让我就地取材了）
1、将面揉成光滑面团压扁分割呈长条状表面抹上油排入盘内盖保鲜膜松弛30分钟
2、锅中加水煮开 将松弛好的面剂子拉长成长的貌似陕西的裤带面
3、一片一片用手揪出投入锅中，锅中的水要保持微沸。
4、全部揪完后煮熟捞出过凉水盛入盘中备用

炒菜做法
1、羊肉用水浸泡后沥干水分切成小丁
2、准备菜 将青椒和西葫芦切片 蒜薹切小段 紫甘蓝手掰成小片
3、起油锅 爆香花椒捞出不用
4、加入葱姜爆香放羊肉翻炒 烹入料酒翻炒至肉变色
5、依次加入蒜薹、尖椒和西葫芦翻炒加适量生抽炒匀
6、加入煮好的面片翻炒片刻加入盐调味炒匀即可出锅
7、吃的时候配上油泼辣子 才是地道的风味名吃了

啰嗦：炒菜用的油量要比平时炒菜多一些

查看『羊肉炒面片』的详细制作方法

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