食友上传：回锅豆腐

【备料】北豆腐  蒜苔 木耳（泡发好）
【调味料】葱段姜片 豆瓣酱 甜面酱 酱油 料酒 白砂糖 葡萄籽油 味精 盐 各适量

【做法】
1、蒜苗洗净切段，豆腐洗净后切片；
2、锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄；
3、豆腐捞出后用厨房纸吸油备用，泡发好的木耳撕成小朵；
4、锅留底油烧热，放入豆瓣酱和甜面酱炒香，放入葱段和姜片爆香；
5、放入豆腐和蒜苗、木耳翻炒；
6、加入料酒、酱油、白砂糖、味精、盐和少许清水，烧至入味后大火收干汤汁即可。

【温馨小贴士】
1、这道菜用北豆腐是因为它比较韧经得起折腾，而且北豆腐特有的味道也可以让这道菜的味道得以更好的释放。
2、油炸或是油煎我都尽量选用葡萄籽油，更健康的说。
3、油煎过后豆腐会吸取很多的油份，这个时候我用了厨房用纸将多余的油脂吸掉，吃起来更爽口也更健康。
4、其实回锅豆腐的好味在于最后的汤汁稍煨，然后再收汁，将味道全都锁在豆腐里，这样才更美味。

查看『回锅豆腐』的详细制作方法

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