食友上传：牛肉丁豆腐

原料: 豆腐250克、牛肉50克、花生油50克、鸡蛋清1个、料酒15克、白糖10克、酱油25克、盐2克、大酱10克、大葱10克、味精2克、生姜5克、淀粉10克。

特色: 色泽金黄，牛肉醇香，豆腐嫩软。

操作: 
1、将豆腐冲净，切成2厘米见方的丁，倒入开水锅中焯一下，捞出，控干。
2、牛肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加蛋清、盐、味精和淀粉，抓匀。
3、大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切碎末，待用。
4、炒勺炒热，放入25克花生油，烧五成热时，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用。
5、将余下25克花生油倒入炒勺内，烧热，放入葱段、姜末、大酱，煸炒几下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒匀后，放入水淀衣粉勾芡，即可。

查看『牛肉丁豆腐』的详细制作方法

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