食友上传：培根奶酪卷

材料：高筋粉200、绵白糖15、盐1、全蛋液48、干酵母3.5、水50、黄油15、培根、奶酪各七片

做法：
1、干酵母溶于温水中，浸泡五分钟。
2、把黄油以外的所有材料放入面包机，按1普通面包打十分钟。
3、加入黄油。
4、按8发面团，打二十分钟。面团能拉出小片薄膜即可。
5、一次发酵约二个小时（气温低）。
6、轻拍面团排气，称重，平均分成七小份，每份50克。
7、滚圆后放入微波炉中松驰半小时。
8、整形：取一份面团，把它擀成长约16公分宽约10公分的椭圆形，放一片培根，在培根的上面再放两片奶酪。
9、由上而下卷成圆柱体。
10、收口朝下用刀从上面中间往下切到接近底部，切面朝上翻成两个小圆柱体放入烤盘内。
11、在微波炉内二次发酵约40分钟，刷上蛋液，开烤。
12、温度170，上下火，18--20分钟。

提示：
1、烤约10分钟时，有的顶部出现焦黄，便加盖锡纸，20分钟后觉得颜色较浅，拿掉纸又加烤了2分钟，结果奶酪有些糊了流出来。
2、培根在烤制过程会收缩，因此整形时面皮的长度要略短于培根的长度。
3、现在天冷气温低，面包发酵时间明显延长，全程约五小时，比以往做多用了一个多小时。

查看『培根奶酪卷』的详细制作方法

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