食友上传：苏式五仁月饼

材料：（16个的量）
水油皮面团：低筋面粉200克、猪油55克、糖15克、清水80克
油酥面团：低筋面粉110克、猪油55克
伍仁馅材料：640克、花生肉60克、核桃肉50克、腰果60克、白芝麻40克、糖冬瓜50克、蔓越莓干50克、糖桂花10克、白砂糖80克、凉开水90克、高度酒10克、色拉油30克、糯米粉110克

做法：
1、烧热不粘锅，下入花生炒至花生开始有香味、加入腰果炒2分钟，再加入核桃肉继续炒至各料熟透。
2、再把白芝麻炒香。
3、最后炒糯米粉，把糯米粉炒至有点发黄就好了。
4、把花生和核桃衣去掉。
5、把花生、腰果、核桃用檊面杖压碎。
6、糖冬瓜切碎。
7、把蔓越莓干切碎。
8、把花生、腰果、核挑、糖冬瓜碎放入大碗中。
9、加入炒熟的糯米粉。
10、加入白酒和砂糖。
11、加入桂花糖。
12、加入蔓越莓干。
13、将各材料拌匀。
14、加入凉开水拌匀成伍仁馅。
15、分为40克一个共16个。

水油皮做法：将白糖放入开水中融化为糖水放凉，将猪油倒入低筋面粉里，加入糖水揉成面团即成水油皮。

油酥做法：
1、将猪油倒入低筋面粉里，揉成团即油酥，也分成16等份也用保鲜膜盖好，静置20分钟。
2、分成16等份用保鲜膜盖好，静置20分钟。
3、将一份油皮用手压成圆形。放入一份油酥包好。
4、收口向下。
5、用擀面杖擀成长舌形。
6、然后卷起成面卷。
7、继续静置10分钟。
8、用手把面卷压扁。
9、用擀面杖擀成长舌形。
10、然后卷起成面卷。
11、将面卷竖放在案板上。
12、用手压扁成饼皮。
13、包入一份伍仁馅。
14、收口向下。
15、用手掌搓成圆形状压扁成饼胚，放入烤盘。
16、并刷上蛋黄液。撒上少许炒香的白芝麻。
17、烤箱预热200度，上下火，烤25分钟即可。

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