食友上传：红烧带鱼

准备材料：带鱼、黄酒、酱油、白糖、鸡精、植物油、淀粉、鲜汤、葱、姜、盐、香油

制作过程：
1、超市里买来拾掇好的鲜带鱼，回来再用水冲洗干净，控干水分切成8公分左右均匀的段，加酱油（生抽）少许，腌渍一下。
2、锅内放植物油适量（最好用较小的稍深一些的奶锅，但注意一定表放过量油，否则容易在炸制过程中油漫出来），烧至8成热时，下入带鱼炸至两面金黄捞出控油。
3、炒锅烧热放少许底油，下入葱、姜煸出香味，下入带鱼，烹黄酒，加盖略焖，随即加酱油（老抽）、白糖、鲜汤（其实就是棒骨海带汤）。加盖焖烧7、8分钟，待汤汁渐浓时，加适量盐，少许水淀粉勾芡，鸡精少许、香油少许，兜匀出锅。

查看『红烧带鱼』的详细制作方法

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