食友上传：干烧黄鱼

原料：新鲜黄花鱼1条（约300克）、嫩笋尖50克、水发香菇2朵、五花猪肉50克
调料：生姜2片、大蒜3瓣、香葱1根、料酒3大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2大匙、白糖1/2大匙、鸡精1/4小匙、植物油适量、红油豆瓣酱1/2大匙、白胡椒粉1/8小匙

制作过程:
1.黄花鱼去鳞、内脏，表面打上花刀。
2.五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜、大蒜切碎。香葱分开葱白和葱叶，均切碎。
3.平底锅加油烧热，放入黄花鱼，用小火煎至两面金黄。
4.炒锅烧热，倒入植物油，凉油放入五花肉丁，用小火煎制。
5.炒锅烧热，倒入植物油，凉油放入五花肉丁，用小火煎制。
6.放入笋丁、香菇丁炒出香味。
7.加入红油豆瓣酱，小火煸炒至出红油。
8.加入清水1.5杯，加入生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、白胡椒粉，大火烧开。
9.放入煎好的鱼，水量没到鱼身2/3处，大火烧开，盖上锅盖，小火焖20分钟。
10.中间将鱼小心翻一次面，烧至只剩下少量汤汁即可装盘。

查看『干烧黄鱼』的详细制作方法

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