食友上传：豆豉鱼

材料：草鱼一条 豆豉 姜 葱 淀粉 各种调味品适量

操作方法：
1：草鱼去头尾，切成1.5cm厚块。
2：姜，料酒，少许盐，胡椒粉腌制。
3：鱼块拭干，两面沾生粉。
4：油温七成，入锅炸制焦黄定型。
5：沥干油分。
6：另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。
7：鱼块入锅后抖匀。加料酒，生抽，糖调味，老抽调色。
8：加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。
9：转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。

提示：
1、压力锅的作用下，保持鱼块的完整形态，几乎不会破损，而内里的骨头已经酥的入化掉一般。
2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些，利于定型。
3、通常我会使用生抽调味，如果你习惯用盐调味，可以少放生抽。
4、不同压力锅，需要压制的时间不同，达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。
5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。

查看『豆豉鱼』的详细制作方法

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