食友上传：黑芝麻面包

烫种：高粉50克 热水36克 黄油20克
面团：高粉150克 细砂糖 28克水12克淡奶油92克 盐2克 酵母4克 全蛋20克 奶粉8克。

用普通的炒菜锅或者奶锅，或者不锈钢的小盆子直接放火上都可以，将水和黄油放入加热至水的边缘冒小泡的程度，迅速的关掉火。把秤好的糖和面粉倒入，搅拌糅合成面团。冷却后放入冰箱冷藏，冷藏后即可使用。

烫种准备好了，也可以做面包了。首先是加入各种材料。需要特别说明的是，酵母是不能和盐直接碰到一起的，因为盐会杀死酵母，这样就会影响面包的发酵，所以，我是最先放的盐，把盐放入面包机的底部，然后是面粉，接下来才是全蛋，白砂糖奶粉，最后放入掰成小块的烫种。当然也可以先加入酵母，用面粉隔一下后再加入盐。主要是不要让它们碰到一起去。面团搅拌至能稍拉出薄膜的扩展阶段。
面团进入基本发酵阶段，等面团发酵至两倍大，用手指沾面粉插入没有回缩，凹洞继续存在就是发酵好了。

1、发酵好的面团均匀的分成几份。每份擀成椭圆形。
2、把黑芝麻馅放入面包上，注意，只要薄薄一层，太多会露馅的。
3、把放好芝麻的面片卷起来，捏紧。
4、捏好的面包团再稍微的搓光滑。
5、天气热了，我不在烤箱中发酵了，而是直接在烤盘中发酵，怕表面干的话，可以刷上一层水，很快干掉的话，还可以再刷一次。
6、在完成最后发酵后，刷鸡蛋液撒黑芝麻装饰。入烤箱中层150度烤16分钟左右即可。

我用的黑芝麻馅是自己做的，也可以买现成的黑芝麻粉制作。
1、把面粉放入微波炉中高火微两分钟——两分半钟。我的方子是从网上抄来的，我修改了下，用了黑芝麻100克，面粉50克，白砂糖80克，黄油100克，也可以根据自己的喜好做出修改。
2、把熟黑芝麻放入料理机磨碎。直接买到芝麻粉的可以省略这一步。也可以用黑芝麻炒熟或烤熟后磨制。
3、把砂糖黑芝麻面粉黄油放在一起搅拌，我把黄油切成了小片，后来发现其实直接微波融化加入也可以。
4、搅拌到能捏成团的状态即可。

查看『黑芝麻面包』的详细制作方法

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