食友上传：西兰花炒虾仁

材料：湖虾600g、西兰花1颗、姜、葱、料酒、1个蛋清、淀粉

做法：
1、西兰花焯水备用。
2、把虾洗净剥壳去虾线，彻底沥干水分。
3、放入姜片、葱末、料酒、蛋清、盐，用手不断地抓虾仁，把它抓上劲，让碗里的汁水基本上都给虾仁吸进去。
4、入锅之前，在虾仁上洒上一些玉米淀粉拌均。
5、热锅冷油，油要多些，八成热时下虾仁，滑炒后快速起锅。
6、锅内留有底油，把西兰花和虾仁倒入略翻炒加盐即可起锅。

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