食友上传：港式蛋挞

13个小塔模的量
塔皮材料：90g无盐黄油（室温）、40g糖粉、12g蛋液（室温）、170g低筋粉、5g动物鲜奶油
蛋羹材料：160g蛋液（室温）、80g细砂糖（我用了75g）、30g动物鲜奶油、220g水

做法：
1、打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合。
3、加入奶油，继续搅拌至融合。
4、最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时。
5、面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，按进蛋挞模内，期间如果发生断裂，再补一块面进去按一按即可，不用着慌，主要是使塔皮厚薄均匀。个人感觉一块一块做比做一大张面片好做。全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏。
6、混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
7、烤箱预热220c。
8、取出塔皮和蛋液，蛋液过滤一次更好吃。把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约17,18分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间。

提示：个人觉得这个蛋挞刚刚出炉趁热吃味道最好，凉后建议吃前微热一下下。

查看『港式蛋挞』的详细制作方法

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