食友上传：四喜丸子

用料：猪瘦肉500克，水发香菇25克，净冬笋25克，鸡蛋1个，葱、生姜、料酒、酱油、湿淀粉、八角、花椒、精盐、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。

制法：
1.把葱、生姜洗净，切成末。将猪瘦肉切成丁，再剁成肉蓉。将肉蓉放入碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，摔打上劲，做成4个大小一致的丸子。水发香菇、净冬笋洗净，切成片。
2.锅中倒油烧至七成熟，把做好的肉丸子下入锅内，慢慢炸至皮呈金黄色，捞出控油，放入大碗内，加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。
3.锅内留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用湿淀粉够稀芡，加入精盐、味精、葱油搅匀调味，浇在丸子上即可。

特点：色泽红润，糯嫩郁香，入口即散，老幼皆宜。

查看『四喜丸子』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：