食友上传：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉 花生 干辣椒 花椒 葱 蒜 淀粉 各种调料适量。

准备工作：
1：先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火。
2：倒入生花生烫半分钟左右。
3：捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。
4：看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单。
5：锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。
6：鸡胸肉用刀背锤散。
7：切成丁。
8：鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用。
9：葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。

操作步骤：
1：调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂。由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放。调料汁的配方：一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。有了这个调料配方，保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦
2：锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。
3：留底油，下花椒和干辣椒略炸。
4：下葱，蒜煸炒出香。
5：下鸡肉略微翻炒。
6：倒入调料汁。
7：汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。最后放花生米能保持花生的香脆口感，跟鸡肉搭配也更好吃。

查看『宫保鸡丁』的详细制作方法

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