食友上传：糟鸡翅

原料: 鸡翅500克、香糟150克、黄酒100克、大葱50克、姜50克、花椒3克、盐10克、白砂糖10克、味精3克、丁香3克。

特色: 色泽洁白，清爽不腻，鲜香入味，佐酒下饭都很适宜。

操作: 
1.鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；
2.锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；
3.香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。

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