食友上传：麻婆豆腐

主料：娟豆腐、肉丝、香菇、豆瓣酱、麻辣酱、酱油、花椒油、葱蒜、鸡精、料酒、水淀粉、油、味精

制作：
1）将娟豆腐用滚水汆一下后捞出备用；
2）香菇切钉，肉丝加鸡精、料酒、少许盐、淀粉拌匀；
3）起油锅，下香菇丁煸炒一下后出锅备用；
4）再起油锅，下蒜、肉丝炒到断生后倒入煸好的香菇丁，再放入豆腐；
5）加入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、水后加盖用小火焖一下，将味道慢慢烧进豆腐里；
6）加水淀粉收下汁，放葱末、味精，淋上花椒油，起锅、入盘。

小提示：
1、豆腐从盒子里整块倒出来的小窍门：在盒子底部四个角上分别用剪刀剪四个口，这样豆腐底下就有了空气，倒出来的时候就不会吸住了。
2、豆腐一定要先用滚水汆一下，这样不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。
3、豆腐一定要轻轻放入，并用铲子轻轻推几下就可以了，千万不能像炒菜那样翻炒，否则就成麻婆豆腐花了。

查看『麻婆豆腐』的详细制作方法

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