食友上传：太白鸡

原料: 鸡腿500克、辣椒（红、尖、干）10克、泡椒50克、花椒3克、大葱15克、姜10克、料酒10克、盐4克、酱油10克、味精3克、白砂糖5克、胡椒粉2克、香油10克、花生油30克、各适量。

特色: 菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。

操作: 
1. 鸡腿肉洗净切成见方块；
2. 葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；
4. 锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
5. 原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
6. 放入花椒包，微火慢焖15分钟；
7. 至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。

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