食友上传：酸萝卜老鸭汤

原料：鸭腿3只、白萝卜半个、莴笋一个、老鸭汤炖料一袋

制作：
1.鸭腿洗净（去掉部分脂肪部分），切块，用开火焯过，捞起备用；
2.锅中放入半锅凉水（约2500mL），放入焯过的鸭腿和一整袋炖料，先用中火加热，待锅的汤开锅了改用小火，30—40分钟，关火；
3.锅中的汤用余热继续焖约半小时；
4.白萝卜、莴笋洗净，白罗卜切块，莴笋切粗条；
5.再开火，这时鸭肉已经完全熟了，下白萝卜煮四到五分钟；
6.放入莴笋继续煮十分钟左右，这时白萝卜和莴笋都还有点硬，离火再焖十到二十分钟；
7.整锅端上桌，热气腾腾，鼎鼎大名的重庆名吃——酸萝卜老鸭汤就等着你品尝了。

心得：
1.这锅汤由于用了炖料，做起来就十二分的简单和容易，除了炖料外完全不用添加任何调味料；
2.这款铸铁锅本身有很好的保温性，可以充分利用这个先势节省火力；
3.这样一袋炖料若仅炖一锅鸭汤，个人感觉口味偏咸，加入蔬菜不仅调节了口味，还可以提高营养价值；
4.加入的蔬菜可以选自己喜欢的品种，如菌类、藻类、冬瓜和各种绿叶蔬菜；
5.加入蔬菜时要根据不同品种的加工特性安排顺序，耐煮的先下易熟的后下，更好地保持统一的成熟度和口感；
6.由于这个锅的保温特性，蔬菜加入后不易煮到十分熟再停火，以煮到八分熟为易，这样可以在先品了汤再吃菜时，蔬菜的程度正合适。

查看『酸萝卜老鸭汤』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：