食友上传：东坡肉

材料：精品五花肉600克
调料：葱切成段、姜片4片、黄酒400ＭＬ、老抽60、生抽80、冰糖70

做法：
1、将五花肉洗净，放入开水锅中氽烫，捞出，切成2厘米见方的方块（标准的应是150克重的方块，因为狮买的超市里切成条的五花肉，所以只能切成红烧肉的大小）
2、铸铁锅内平铺上葱段和姜片。
3、将肉块的肉皮朝下，码入锅中，倒入黄酒和生抽、老抽并放入冰糖，大火烧开转小火炖2小时。
4、再将肉块装入耐热的瓷罐中，狮没有，就放到带盖的瓷碗中码好，撇去汤中的浮油，将汤倒入碗中盖上盖，放入烧开的蒸锅中再蒸20分钟即可。

提示：
1、此菜要选用精品五花肉，就是那种肥瘦相间的，炖制东坡肉不能加水，只能加黄酒。
2、做好此菜的关键是黄酒，酒色呈现黄褐色或红褐色，清亮透明的为优质的黄酒，如果酒液混浊，且色泽较深，则质量低劣，做出的肉也不会好吃。

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