食友上传：宫保豆腐

用料：豆腐400克，胡萝卜20克，黄瓜、冬笋、花生米个25克，湿淀粉25克，花生油500克，辣豆瓣酱、葱花、姜末、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、花椒水、淀粉、鸡汤各适量，辣椒油少许。

制法：
1、酱豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋各切成小丁。
2、将锅内放油，烧中火，下花生米炸酥，捞出稍晾，搓去红皮。
3、锅内油烧至七成热，下豆腐炸至黄色，捞出控油。
4、锅内留油少许，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒，加入酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤，烧沸后下入豆腐，花生米、颠勺，淀粉勾芡，浇辣椒油即成。

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