食友上传：豆瓣鲫鱼

主料：鲫鱼2条（每条约300克）
调味料：植物油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣、红辣椒

制作过程：
1、鲜活的鲫鱼宰杀后，清洗干净。用料酒、盐涂抹鱼身和鱼肚，放姜片腌制10分钟。
2、炒锅中放植物油烧至7成热，下入腌好的鲫鱼炸至焦黄出锅。
3、炒锅重新放油，炒香葱姜蒜。
4、放入郫县豆瓣，炒出红油。
5、加入清水（没过鱼的量）烧开。
6、将炸焦的鲫鱼放入锅中，焖制5分钟，收汁。出锅后点缀些葱丝、红椒丝。

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