食友上传：酸奶芝士蛋糕

20×20的正方形模具1个
原料：奶油芝士250g、砂糖25g、蛋黄3个、酸奶150g、柠檬汁几滴、朗姆酒1小勺、鲜奶油80g、低筋面粉30g、蛋白3个、砂糖20g

做法：
1.奶油芝士室温回软，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀；
2.分2次加入蛋黄搅拌均匀；
3.加入酸奶搅拌均匀；
4.加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀；
5.鲜奶油打到能滴下来留有痕迹（5分）加入到4中，用橡皮刮刀拌匀；
6.筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
7.在另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打成能有弯弯的钩，取少量蛋白加入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中用橡皮刮刀拌匀；
8.模具内铺好烘焙纸，将7的奶酪糊慢慢倒入模具中，轻震几下；
9.烤箱预热160度，用水浴法烤约1小时左右（水浴法就是把模具放在一个装有热水的烤盘中烘烤）；
10.烤好凉凉后，放入冰箱中冷藏5小时左右即可。

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