食友上传：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、香葱、姜
调味料：蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精

制作方法：
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。
2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4-5小时备用。
3、蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油（这样鱼皮在蒸的过程中不易裂开）。
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟（根据鱼的大小，时间可以适当调整），之后关火，闷五分钟后开盖。
5、倒去鱼盘蒸出的部分水分，在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时下入姜丝，爆香关火，把姜丝拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可。

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