食友上传：法式海绵蛋糕

原料：鸡蛋250g（5个），低筋面粉170g，细砂糖100g，植物油35g。

做法：主要分为两大步，一步是蛋糕糊的制作，一步是烘烤。
第一步：
1.准备所有材料，面粉过筛。
2.将鸡蛋打入稍大一些的搅拌盆里。
3.倒入细砂糖，准备一个比搅拌盆直径略大一些的盆，倒入热水。
4.将搅拌盆坐入倒好热水的盆里，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5.随着搅打时间的延长，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，且越来越浓稠。
6.整个过程就是大粗泡-粗泡-细泡-小细泡-粘稠的过程，最终将鸡蛋打发到提起打蛋器滴落蛋糊不会立即消失。
7.分三次倒入过筛的低粉，不停的翻拌面糊，不要打圈搅拌。
8.面糊拌好后，倒入植物油，继续翻拌均匀。

第二步：烘烤。
1.烤盘中铺好油纸，倒入面糊。
2.抹平面糊，并用力震几下烤盘，震出大气泡，使面糊平整。
3.烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤15-20分钟。

提示:
1.全蛋的打发要比蛋白打发困难，所以需在水浴中打发，使得全蛋的打发变得容易些。
2.面粉分三次加入，是为了更好的翻拌，使面粉和鸡蛋更好的融合，同时也是防止消泡，翻拌的方式也要注意，应从底下向上翻拌，不可画圈。
3.烤制时间不宜过长，表面颜色金黄差不多就好了，防止烤过，蛋糕发干。

查看『法式海绵蛋糕』的详细制作方法

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